臥薪嚐膽之麵包復仇記 --- 蔥花麵包 - 成功啦!!

經過上一次用黑麥麵粉失敗的教訓

這星期就不再自作聰明  還是乖乖的照著食譜來做吧
這次還是沒有用高筋麵粉
是用All purpose麵粉
因為酵母只剩5g了
和食譜的8g差了一些
所以所有原料都照比例減少

從麵包機拿出的麵團好像還發的不夠
照網路食譜說要用手指戳進出的洞不會馬上閉合才對
所以又放進烤箱再發了半小時


拿出來整形成小圓球
再放進放了一杯熱水而且先加熱到40C的烤箱繼續二次發酵



漲到成了兩倍大


剪個十字開口後  鋪上青蔥餡料


又少了一個步驟
本來應該在麵團表面塗上蛋黃汁
但是蛋用完了
只好省略


170C 烤12分鐘
因為表面沒有蛋黃
所以沒有上色得很漂亮


但是每個都飽飽滿滿  好像在說  "快來吃我 "


烤盤是不是也應該上油呢?   底部黏在烘焙紙上  弄得好醜喔


撕開一個來看  裡面組織鬆軟綿密
真的不輸外面麵包店的喔

留了幾個當早餐
其他的帶去公司請同事批評指教.....

其實是自己覺得有80分  ,  要一雪上次被嫌棄的恥辱....



幕後功臣的black & decker 麵包機
機齡: 10年
使用率:  今天應該是第5次.....