速成簡易燉飯

 

搬到公寓  廚房的size小了一半

也有很多傢伙和調味料都丟了

總覺得用不順手

都是隨便打發一餐了

 

想教Stephanie一些簡單的料理

讓她可以自己動手做的

經過高手指點可以用罐頭濃湯做簡易版的燉飯

 

 

用金寶的蘑菇奶油濃湯 

這種是還需要加水稀釋的

 

炒香碎洋蔥和熱狗丁當主料

加些冷凍蔬菜丁配色

 

再加進罐頭濃湯和水調勻後

把冰箱裡的剩飯加進拌炒

 

用小火燉煮  湯汁收乾時可以加牛奶調整濃稠度

 

煮到自己喜歡的軟硬度就好了

因為是煮熟的飯  所以燉煮的時間不用太久

 

本來就可以裝盤開飯了

想再加道功夫  加上一片起士焗烤一下

 

加上一塊烤到金黃香酥的冷凍炸魚片

 

海鮮燉飯就可以上桌啦

只是海鮮不是在飯裡而已

瑞士汁滷牛肉

搬到新公寓還沒開過火呢

上星期買醬油的時候, 正好有遇到促銷

買醬油送瑞士汁,

瑞士汁是一種香港式的滷汁

不知因何得名  但總之和瑞士這歐洲小國是毫無關係

以前曾吃過香港朋友用這瑞士汁滷牛腱,

味道還不錯但是偏甜

昨天買菜看到牛腱特價,

想到這瓶贈品的瑞士汁, 就買了一塊來滷看看,

牛腱先用薑片和蔥段煮約10分鐘去血水

然後放進以 1:3 比例稀釋過的瑞士汁內

因為怕太甜, 所以我加了一些八角和五香粉

煮開後轉中小火煮約90分鐘

熄火後讓牛腱浸泡在滷汁內過夜

滷牛肉要放涼後再切  不然切不薄也容易碎

吃之前灑上一點蔥花  淋上些滷汁和麻油

配上紅酒...... 好讚

不過好像和一般滷牛肉不一樣, 稍為溫熱後吃味道更好喔.

辣炒年糕速食包

前一陣子  在T&T買了這包辣炒年糕,
一直放在食物儲藏櫃裡  沒有機會吃
Stephanie 說如果做的時候她不在家要留給她吃,
看來是頗有興趣一試

最近開始清貨,
把這包翻出來, 
利用她要回台灣過暑假之前
做給她吃吧



看包裝寫了是兩人份,



打開一看 , 一小包年糕  和一包辣醬 , 這樣有兩人份嗎?



切了一點高麗菜絲,  和一點綜合海鮮
增加些份量吧



做法很簡單
年糕先煮大約1分鐘到軟後
放進鍋裡加辣醬一起炒 就好了

味道還不差,  但和在韓國夜市吃的當然不能比



還煎了一塊鮭魚
Stephanie吃到最後 直喊辣

照燒雞腿

自從買了一瓶味霖後,
用正確的食材來做菜
和以前用米酒加砂糖的替代做法做出來差強人意的一些日式料理,
相比之下
果然是工欲善其事, 必先利其器
做出來的味道,向餐廳專業級的又靠近了一步.

今天來做這道照燒雞腿
甜甜鹹鹹的, 是一道下飯好菜

雞大腿去骨, 用鹽和米酒醃一下

平底鍋不用放油,先把雞皮面向下煎到焦香,
而且可以把油逼出來
還真是有不少油呢

翻面煎到半熟後, 先把油倒出

再加入照燒醬

比例是
醬油 2 大匙
米酒 2 大匙
糖 1 大匙
味霖 1 大匙
水  2 大匙

用中火煮到醬汁變濃稠

越來越懶了, 連相機都懶的進房去拿
隨手用手機拍一下

配菜是 素炒姬柳菇  還有 奶汁白菜

沒一下  就掃光啦

越南點心

開車經過Surrey的104Ave.
這裡原本有間 興隆超市, 應該是越南華僑開的
有不少東南亞奇奇怪怪的食品

前一陣子在現址旁邊重新蓋一棟建物
要把超市搬進新址裡

經過時  看到新店似乎已經開幕了
就下去看看有什麼新東西

新的店面比以前大很多
但是貨色就沒什麼特別
價錢也不是很有吸引力

多了一排賣熟食的攤位
有些看起來不知道是什麼但是好像不錯的東西
買一些試試吧


這應該是用澄粉或番薯粉之類的外皮
包成半月型 煎成的
附有魚露沾醬


看起來好像不錯
表面還灑有蔥花和油蔥酥


裡面的餡料還真不多
吃不太出來是些什麼
賣的小姐説  裡面包的是 洋蔥和豬肉
如果不沾魚露  其實是沒什麼味道的

不是很好吃, 一盒 $2.5


還買了兩樣煎炸的點心
左邊的不知道名字  右邊的說是pork dumping


pork dumping 皮還真厚呢
裡面的餡  除了豬肉還有冬粉

一個 $0.75 , 味道...... 普通


這不知名的看起來就比較豪華
表面有兩隻蝦
中間包個肉丸
基底的麵團裡還有加綠豆

一個$1.25  味道也是一般

試一次就算了,以後就不必了

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鹽酥雞塊套餐




雞塊是冷凍已經裹粉的小雞腿
用烤箱烤酥就好了

香蕉杯子蛋糕

昨天下班前 Leo從抽屜裡拿出3條已經熟透到發黑的香蕉
交給我 , 要我處理掉
原來這幾天他腸胃不適, 幾天前帶來的香蕉都沒吃
已經放到熟了.

我以前做香蕉蛋糕都會帶幾塊來大家分享
也說過做香蕉蛋糕最好用熟透的香蕉
所以他擺明了是出香蕉 , 我出雞蛋  麵粉  糖  和 人工
這筆交易倒也便宜了他

以前做過好幾次
但是每次都是臨時上網  隨便找個食譜
有時不錯 有時普通
想找回覺得還不錯的食譜時
又總是找不到

所以以後還是自己勤勞一點
紀錄在自己的部落格裡
以後想再做  才好找資料

材料 :
雞蛋  3個
糖  100g
沙拉油  150 g  ( 我用 110g的植物性奶油)
低筋麵粉  180g ( 用all purpose 代替 )
baking powder 泡打粉    8g
牛奶   60 cc
香蕉   3 條


做法 :
1.  香蕉壓碎成糊
2.  蛋加糖打發
3.  加入油和牛奶拌勻
4.  加入香蕉泥
5.  加麵粉和B.P
拌勻後倒入紙杯

200度C  烤 25 分鐘

我還加了半小匙香草精
如果有杏仁片可以在灑在表面  一起烤

這份量做了11個
烤出來顏色很誘人喔
香味十足

這個配方  不太甜
但是蛋糕體較有彈性
不是像瑪芬那樣鬆軟
味道應該還不錯啦

因為 早上留了一個給Stephanie當早餐
其他帶到公司大家吃
中午Stephanie打電話來抱怨只留一個給她
她還想吃  所以應該是好吃囉

手工金磚鳳梨酥 -- 也不是我做的

我發現這裡的格友們真是多才多藝
各各身懷絕技

這位小姐不但是鋼琴和長笛的老師
而且做得一手專業級 完全可以商業化的烘焙品,

她很慷慨的說要送我一盒她手工做的鳳梨酥
我當然也是厚著臉皮收下來啦

她在她的部落格提到說有20年的教學經驗
所以我估計  應該和我差不多年紀吧
見面時  還真是意外的年輕呢
原來人家從高中就開始教學生涯

反觀我家女兒 
雖然鋼琴級數也夠教些初級班了
卻懶懶散散的連琴都不彈了

鳳梨酥拿到手時
真是嚇了我一跳
.....  這也太專業了吧



從小包裝袋 到 手提紙盒 ,
完全都是很用心講究的
這不說  應該猜不出是自家廚房出品的吧




一盒8個鳳梨酥



選擇的是很春天氣息  粉色系的雙配色



表皮上色得金黃香酥,  就像是一個小金塊一樣
所以她說這是金磚鳳梨酥
真是名符其實



來看看這斷面秀
皮和餡的比例正好

這內餡可是用新鮮鳳梨炒出來的
沒有添加冬瓜醬增加口感
所以一口咬下  全是滿滿的鳳梨果香
而且微微的新鮮鳳梨的酸味
讓這鳳梨酥吃起來很清爽不膩口

但是我估算一下.....
如果商品化,  這樣一盒真材實料又花工的手工鳳梨酥
那可是不便宜呢

但是朋友的心意   

無價的啦 !!

手工吐司 - 不是我做的

去年曾有一段時間對做麵包相當有興趣
在網上找資料時  在yahoo精選看到一篇蔥花起司麵包
而且除了麵包以外, 還介紹有不少家常好菜
挖寶一陣子之後
才發現格主 Tina 原來也是住在溫哥華

這一年多大家互相拜訪格子交換不少做菜心得
她很慷慨的說了幾次要請我吃麵包

但是大溫哥華區 說大不大  說小也不小
她住的那個市  和我住的市  一南一北
平常沒事也不會過去
也沒機會去拿她的麵包

星期六下午帶女兒去學校
想到離她家也不過10分鐘車程
擇日不如撞日, 電話聯絡一下
確定有貨後,  就拎回來一條手工吐司啦



她還很用心的裝在塑膠袋裡
這印有字的膠袋  想必也是從台灣帶來的吧



星期天早餐就是吃這條吐司啦
一打開塑膠袋就傳出麵包香味

手機還收到她昨晚傳來的翻熱方法
用350F 預熱烤箱後關火
吐司灑點水
用餘熱烤5分鐘即可 



但是我有點迷糊
應該是切片後去烤 
但是我整條放進去
所以切開後裡面還是冷的
但是外皮好酥脆  就像現烤的一樣

沒關係   還可以補救
切下兩片  再放進烤箱



抹一點奶油   果然是外脆內軟的好麵包

麵包裡面的組織很綿密,  毫不遜於外面的麵包店
 


嗯.....

看來真應該向她拜師學藝了 

洋蔥燴雞

冰箱裡剩下一點芹菜 , 已經變軟了
炒起來也沒有清脆的口感
避免浪費
配合一些其他的蔬菜
以做洋蔥豬排的作法  稍微變化一下
創造出這道 洋蔥燴雞



雞大腿肉  用鹽醃一下後   沾麵粉煎到表面金黃



洋蔥 , 芹菜 , 紅蘿蔔 , 大蒜  炒香後加些番茄醬和水



用蔬菜墊底, 放上雞腿  用小火燴煮約30分鐘

那湯汁用來配飯或是沾麵包都是很棒的喔
今天是配麵包

嫩雞豆腐味增燒

在一本楊桃文化出的食譜裡
看到這道製作簡單的 嫩雞豆腐味增燒
家裡也都有材料

就照著一步一步食譜來啦

雞大腿去骨後  捲緊用鋁箔紙包好 蒸熟
放涼後切塊

剔下來的骨頭  像之前說過的拿去煮肉骨茶了

豆腐稍微煎上色
紅蘿蔔, 白蘿蔔,  青瓜 煮熟
原食譜用的是  紅蘿蔔, 南瓜和蘆筍


用小鍋煮開醬汁
醬油 20 g
味霖 10g
水  300 cc
味增  20 g
糖  些許

把材料全放進去  煮開後
等入味就好了



味道.....  普普通通