蔥花麵包

我對做麵包蛋糕類的烘焙一直都很有興趣

但是看了些食譜
好像都不是太簡單
要有一定的設備  

不是像做菜 一把刀 一個鍋 就也可以搞出些名堂
所以一直偏向找懶人食譜
上次就做了免揉麵包  雖然不太滿意.....

然後找到可以用麵包機來做出麵糰的食譜
想到在地下室已經塵封10年之久的麵包機
終於可以再出江湖了

今天用的是Rye 黑麥麵粉
因為......  只有這個了
想想  可能比較健康吧


所有的材料丟進去  就攪拌成團  連發酵一起了

做 dough 的行程是 2小時


分成小球滾圓後再發酵一次


抹上蛋黃  鋪滿蔥花  準備進烤箱了



說實話 ,  沒有我想像中那麼鬆軟
但是也可以接受
黑麥的味道過重 也是缺點

下次用白麵粉再試一次, 
似乎應該像店裡一樣 放進有溫度溼度的發酵箱做二次發酵
烤箱放盆熱水應該就可以了

下次再試