迷迭香蒜味羊小排 配 法式洋蔥湯

好像最近忙於介紹韓國澳門的遊記
拖拖拉拉兩個月了還沒有結束

都是在po遊記
弄得大家似乎都忘了我是 型男大主廚 呢

最近的當前目標是清貨,
把冰箱  儲藏室 的戰備糧先清出去,
雖說是清倉 
但隨便翻一翻  寶物也不少
也弄了不少好菜
就來要獻寶一下



迷迭香蒜味羊小排 配 法式洋蔥湯

這套餐充分利用烹調時間差
也是在半小時就完成上桌了

之前特價時買的冷凍已用迷迭香和蒜調味醃製的羊小排
前一晚就已經放在冰箱解凍
只需要放進烤箱烤就好了



同時用奶油小火炒香洋蔥
剛開始炒時還不用怎麼翻攪

這時就去洗生菜和調沙拉醬
我調的是蒜味油醋醬
用橄欖油  紅酒醋   鹽  糖  蒜泥  綜合乾燥香料
這種沙拉醬很清爽喔

洋蔥應該要炒成焦糖色
大概要40分左右
但是為了省時  就偷懶一些
炒到有一小部分變色  我就加進牛骨高湯去煮了

牛骨高湯??
喔.......

高湯粉啦 


裝碗後  蓋上法國麵包片 和 起士片
進烤箱烤


羊小排也可以出爐  切片裝盤了


外表焦香  內裡粉紅
肉汁飽滿的 完美5分熟

 
沒有再另外做醬汁
所以簡單的以胡椒鹽調味



洋蔥湯烤到表面的起士溶化 就可以了



很香喔 ,  我喜歡吃洋蔥 
洋蔥很少當主角
總是以隱藏在幕後的配角出現
有時甚至看不到它的存在
例如日式咖哩  洋蔥都煮化了
但是沒有洋蔥
覺對什麼味道都不對了

這道湯品是難得的洋蔥主秀



擺盤完成
湯也剛好烤好
正好一起上桌
又不是餐廳  就不講究一道一道上啦
Stephanie 早已在桌上  蓄勢待發


這瓶 BIGHORN 的 Cabernet Merlot
不酸不澀   用來當餐酒非常適合




還有一包這種冷凍羊排

下次應該認真來試做一種醬汁吧
看美食電視  漫畫  總是說

醬汁是法國菜的靈魂 

那我還沒有靈魂呢