紅油蒜泥白肉

一般台灣吃蒜泥白肉
好像大部分都是用醬油膏加蒜泥去調沾醬

在 Richmond 有間四川館 -  小四川
它的蒜泥白肉相當不錯
調味醬是紅色的辣油底
但吃起來又不太辣
應該是他家的獨家配方吧

在網上找了一下
可能接近的是一道  紅油蒜泥白肉

煮五花肉要煮30分鐘後  讓它泡著用餘熱泡熟
肉質才不會柴

要等冷後再切
才切得薄  肉也不會散

底下墊了蔥花做底
增加香氣



用 高湯加醬油,  糖  煮開  加進 蒜泥  蔥花  辣油  調成醬汁



要吃之前  把白肉加熱
勤勞一點用蒸的
懶惰一點用微波的
然後淋上醬汁

味道是不錯

但是和小四川比呢......

總是要給別人混口飯吃的機會吧....