免揉麵包

其實我對一切關於吃的事物都很有興趣

不管是出去吃還是自己做
中式  西式  主菜  甜點......

當然也包含麵包啦
但是好像都還沒有 真的開始做一次麵包
因為  看到的食譜  好像都不是太簡單
要揉  要打  要發酵....

沒有適當的設備之前  還是不要貿然嘗試吧

但是 
發現了一個大受好評的簡單麵包做法

免揉麵包 No-Knead Bread

看起來超簡單
只要把麵粉 酵母 水  鹽  混合
然後就交給時間去搞定了

要發酵長達18小時

蓋上保鮮膜  放在室溫就行了
我星期五晚上8點準備好


星期六的下午兩點
麵團已經漲大到兩倍大 表面還有很多小氣孔


分成兩團  三等份對折兩次後整成型


表面再灑些麵粉後  蓋上保鮮膜和濕布  再發酵第二次
這次只要2 小時

 
準備完成啦  該進爐烤了


原創是用鑄鐵鍋  就是那貴森森的法國牌子
網上也有網友試用耐熱康寧鍋也成功了
所以就繼續用我的平民版設備吧

唯一差異是  鑄鐵鍋在放進麵團前已經先預熱到 230C
康寧鍋聽說不要空燒
所以沒預熱
直接放進麵團  蓋上蓋子後進烤箱


25 分鐘後 ...
看起來有那個樣子囉
打開蓋子  用上火烤  讓它上色


出爐啦

輕敲表皮  很酥脆的聲音
但是看其他網友的照片
表面都有自然開裂
但我的沒有??


斷面秀..

看起來還不錯吧

吃起來呢

和我想的有些差異....
裡面的組織口感好像太濕軟了
有點像......  糯米糕?? 
不會形容啦
但是也不錯

可是好像少了一些麵包的麥香

但是基本來說  以這麼簡單的做法
有這樣的成品
我算是很滿意啦