香蕉杯子蛋糕

昨天下班前 Leo從抽屜裡拿出3條已經熟透到發黑的香蕉
交給我 , 要我處理掉
原來這幾天他腸胃不適, 幾天前帶來的香蕉都沒吃
已經放到熟了.

我以前做香蕉蛋糕都會帶幾塊來大家分享
也說過做香蕉蛋糕最好用熟透的香蕉
所以他擺明了是出香蕉 , 我出雞蛋  麵粉  糖  和 人工
這筆交易倒也便宜了他

以前做過好幾次
但是每次都是臨時上網  隨便找個食譜
有時不錯 有時普通
想找回覺得還不錯的食譜時
又總是找不到

所以以後還是自己勤勞一點
紀錄在自己的部落格裡
以後想再做  才好找資料

材料 :
雞蛋  3個
糖  100g
沙拉油  150 g  ( 我用 110g的植物性奶油)
低筋麵粉  180g ( 用all purpose 代替 )
baking powder 泡打粉    8g
牛奶   60 cc
香蕉   3 條


做法 :
1.  香蕉壓碎成糊
2.  蛋加糖打發
3.  加入油和牛奶拌勻
4.  加入香蕉泥
5.  加麵粉和B.P
拌勻後倒入紙杯

200度C  烤 25 分鐘

我還加了半小匙香草精
如果有杏仁片可以在灑在表面  一起烤

這份量做了11個
烤出來顏色很誘人喔
香味十足

這個配方  不太甜
但是蛋糕體較有彈性
不是像瑪芬那樣鬆軟
味道應該還不錯啦

因為 早上留了一個給Stephanie當早餐
其他帶到公司大家吃
中午Stephanie打電話來抱怨只留一個給她
她還想吃  所以應該是好吃囉