上海紅燒肉

紅燒肉的做法也是百家爭鳴
更種做法都有
也都說是最好吃的

到上海餐廳點一道  外婆紅燒肉
甜甜鹹鹹的口味
和台式做法不同
又各有千秋



做法是要先用水和酒浸泡切成塊狀的五花肉約15分鐘
目的是去腥



然後大火煮開後
漂去浮沫
加醬油和老抽還有冰糖
用小火慢煮約1 小時
到肉軟爛


把肉和部分醬汁盛到炒菜鍋
用大火收乾醬汁

因為有冰糖  所以收乾後的醬汁或有點黏性

我也有加百頁結一起
如果有雞蛋和筍塊更好


利用剩下的醬汁  滷豆腐

時間不太夠
裡面沒有很入味

另外炒了上海白菜

這一餐還真是上海味呀