蟹殼黃

我很喜歡吃香香酥酥的蟹殼黃
在台北時  如果早餐店有蟹殼黃我一定點來吃

香脆的酥皮 配上香蔥內餡 真是令人忘了是放了多少油做出來的

以前也曾經試做過
都不是很成功  又是弄油皮  還要弄油酥  算是有點小麻煩
幾個星期前  在格友 Esther的格裡看到自製的蟹殼黃
令我口水直流
決定要再來挑戰一次

而且自己做是用橄欖油
比外面用豬油或白油做的健康多了
 


照著食譜配方分別做好了油皮和油酥   也發酵完成
這是已經組合好了  油酥已經被包進油皮了



橄開後  再捲起  然後放15分休息



這個步驟要重複兩次  讓油皮和油酥多次重疊   才會有一層一層的酥脆口感



麵團休息時  正好來準備內餡  



包起來後  沾上芝麻   準備進烤箱啦



左下角的那個  是用咖哩餃的包法做試驗  
烤出來還不錯喔  一個個金黃可口的樣子



 


蟹殼黃 就是要趁熱吃  才能吃到那香酥的皮
迫不及待的就開動了

哈  這次成功了
很香脆的表皮



看這斷面  一層一層的
其實油的用量也不算多.......

但是還是有點美中不足
就是內餡的調味不夠鹹

所以味道不夠   真是可惜
不然可以說是完美的作品